食物学Ⅱ 〔第2版〕
  • 発売日：2022/07/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907338

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食物学Ⅱ 〔第2版〕

食物学Ⅱ 〔第2版〕

公益社団法人　日本フードスペシャリスト協会 (編集)
2,530 円（税込）
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  • 発売日：2022/07/20
  • 出版社：建帛社
  • ISBN：9784767907338
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フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工，保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の内容を反映するとともに，一部記述を見直した第２版。
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