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Name: 改訂 食品の化学と機能 第2版
Brand: 建帛社
Price: 2970.0 JPY
Availability: InStock
ISBN: 9784767907758

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5,720円

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発売日：2025/01/15
出版社：建帛社
ISBN：9784767907758

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改訂　食品の化学と機能第2版

青柳　康夫

津田　孝範

2,970 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2025/01/15
出版社：建帛社
ISBN：9784767907758

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商品説明

「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも...

商品説明

「食べ物と健康」領域のうち，食品の分類，機能と化学，表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し，食品の表示や規格までが順序よく学べる。
今改訂は，「日本食品成分表（八訂）2023年増補」の公表にともなうもの。他，JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており，統計データも刷新。最新動向に即した，「改訂第２版」となっている。

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