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5,720円
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  • 発売日：2024/03/04
  • 出版社：晃洋書房
  • ISBN：9784771038257

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大阪・北摂のガストロノミー

大阪・北摂のガストロノミー

村上喜郁
佐藤敦信
3,080 円（税込）
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  • 発売日：2024/03/04
  • 出版社：晃洋書房
  • ISBN：9784771038257
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商品説明
「食」を通じて地域を活性化させようと試みる人・地域のために
　　大阪・北摂の「食」による地域振興事例

本書では、「ガストロノミー」をキーワードとして、いわゆる大阪の「北摂7市3町」において実践されている興味深い事例を取り上げ、主に経営学と観光学、そして流通論・マーケティング論の視点から調査・分析をおこなった。

さらに、地域振興における食資源（ガストロノミー資源）の体系的整理と、食資源の活用について考察する。
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