においの芸術

日本語版への序　
謝　　辞　
序　　論
構　　成
要　　旨

■　第一部　鼻は何を知ることができるのか
概　説　　嗅覚アートの挑戦
前奏曲◎ニーチェの鼻　

第1章　においへの恐怖
嗅覚に対する歴史的偏見　
においに対する批判　
嗅覚に対する批判　
嗅覚はいかがわしい／嗅覚は不完全である／嗅覚は欺瞞的である／においは不必要である
間奏曲◎カルヴィーノ「名前、鼻（Il nome, il naso）」　

第2章　嗅覚の神経科学と心理学Ⅰ―鼻ができること
においと人間の嗅覚システム　
「においオブジェクト」理論　
検出・識別・学習
ソーシャルコミュニケーション
間奏曲◎フェロモン神話　

第3章　嗅覚の神経科学と心理学Ⅱ―鼻ができないこと
嗅覚の認知的妥当性に対する４つの反論　
嗅覚の主要な特徴とは何か　
嗅覚専門家の能力を測定する　
嗅覚専門家の能力を解明する　

第4章　嗅覚と感情と美学
感情の知性　
美学と感情

■　第二部　甦るにおい―言語と文化と記憶
概　説　　生物文化的アプローチ
前奏曲◎ダーウィンと嗅覚と進化　

第5章　消臭の弁証法―西洋史におけるにおい
忘れ去られた嗅覚の歴史　
西洋社会の「消臭化」　
哲学的な意味合い　
間奏曲◎香り高きアジア　

第6章　言語と文化とにおい
学習・命名・分類　
西洋におけるにおいのことば　
非西洋の文化と言語におけるにおい　

第7章　においを書く
詩　
小説の仕掛け
登場人物　

第8章　においと記憶とプルースト
意図的想起と無意図的想起　
プルーストと心理学と超越　
後奏曲◎嗅覚の美学は可能か　

■　第三部　嗅覚アートの発見
概　説　　嗅覚アートとは何か
前奏曲◎においを描く　

第9章　総合芸術を目指して―演劇・映画・音楽のにおい
演　　劇　
映　　画　
音　　楽　
間奏曲◎《Smeller 2.0》と《Osmodrama》　

第10章　崇高な悪臭―コンテンポラリー嗅覚アート
嗅覚アート／セントアートの種類
においの彫刻／インスタレーション／パフォーマンス／参加型／香水／雰　囲気
芸術形式としての嗅覚／セントアートとサウンドアート　
嗅覚アート／セントアートの歴史　
嗅覚アーティストを自認するアーティスト　
展示と保存と存在論　
嗅覚アートの解釈　
嗅覚アートと美的評価　
間奏曲◎香の芸道、香道　
香道とは何か／芸術形式か美的実践か

第11章　美しい香水―香水はファインアートと呼べるか
香水がファインアートとなる美学的事例
香水がファインアートとなることに対する文脈上の反論　
行き詰まり

第12章　アートとデザインの間にある香水
「アート」からアートへ　
ファインアートとデザインの行き詰まりからの打開策
美学的理論と文脈的理論の融合　
ローカルアナロジーと「アート香水」の可能性　
アート香水とセントアートと一般的な香水　
後奏曲◎フリーアート対デザインアート

■　第四部　香りをつけることの美学と倫理
概　説　　美的経験の多様性
前奏曲◎二つの警告的物語

第13章　身体に香りをつけることの意味と道徳性
ギリシャ哲学者とローマ道徳学者と教会教父
アジアと中東における香水の愉しみ　
コンテンポラリーな意味合い　

第14章　環境香と建築と都市
都市におけるスメルウォークとセントアート　
においと都市デザイン　
香りのある建築　
環境香の倫理　アロマテラピー対フレグランス禁止令　

第15章　現代料理における香りによる風味の向上
アヴァンギャルド料理―ファインアートかデザインアートか　
香りの日常性の美学　
ファストフードにおける香りと味の倫理学　
後奏曲◎大自然と庭園と楽園　
自然と環境美学／大自然／庭園／楽園

第16章　発見への招待状

訳者あとがき
参考文献