イントロダクション（増田　研・椎野若菜）

PART1　自然を読む実習のかたち
第1章　海洋で多彩なフィールドワーク研究をするために（梅澤　有）
第2章　自然を記載する「マニュアル化できない」フィールドワークの重要性（宮本真二）
第3章　サルと学ぶフィールドワーク実習（井上英治）
第4章　フィールドワークで気づいた「なぜ？」から問いを立てる ― 中学校・高等学校におけるフィールドワークのすすめ（吉崎亜由美）

PART2　カリキュラムの海外展開
第5章　教室も教科書もない南極から授業する（澤柿教淳）
第6章　北海道大学 南極学カリキュラム―極地研究を次の世代につなぐために（杉山　慎）
第7章　文系学部生のフィールドワーク研修―国際協力に関心をもつ学生のゼミの研修の事例（杉田映理）
第8章　インターンをしながら調査する国際保健（増田　研）

PART3　実践：教室を飛び出す
第9章　授業で野宿者と出会う―学生と教員はどのようにアプローチしたか （山北輝裕）
第10章　一般の人も巻き込むフィールド実習形（中村一樹・山中康裕）
第11章　学生と歩んできたフェアトレード活動（子島　進）

編集後記（増田　研）