食べもの通信　2022年10月号　NO620

インタビュー
女優　財前直見さん
自分が平和でないと周りを平和にできない

特集　現代人の健康食なのに　そば粉１割でもそば !?
日本の伝統食“そば”。日本各地で作られ、その土地特有のそば料理があります。
穀類のなかでも、唯一ポリフエノールを多く含み、
食物繊維のように大腸まで届く糖質は大腸を健康にし、
しかも食後の血糖値を上げにくい！
大腸の不調や糖尿病に悩む現代人には、朗報です。
“そば”といっても実は、そば粉の割合が10割から３割までさまざまです。
なかには、そば粉１割未満の乾麺のそばも。
そばの自給率は42％まで上がりましたが、まだまだ輸入に頼っています。
一方、輸入のそばは国産の半値ですが、安全性に不安が残ります。
知っているようで知らない、そばの良さを見直し、そばの選び方を考えます。