食べもの通信　2025年5月号

P2　インタビュー
農民　杵塚 歩さん
自然の恩恵を循環させ、未来につなぐ農業

特集
P13　悩めるベンピ民たちへ
便秘「たかが」ではない、驚きの新事実

P14　あなどれない便秘 快便をめざそう
国際医療福祉大学消化器内科統括教授、熱海病院 病院長　中島 淳

P17　便秘の意外な原因　腸のねじれや下垂が日本人の８割
ＮＨＯ久里浜医療センター内視鏡部長　水上 健

P20　意外に多い子どもの便秘　生活習慣を整え「快便」に
さいたま市立病院小児外科　排便外来、医学博士　中野美和子

P22　毎日足りてる？ 便秘の解消には「食物繊維」が大貢献！
管理栄養士　添島真理子

緊急企画
P24　食料自給率の意味が理解されていない「新基本法」と「基本計画」
東京大学大学院 特任教授・名誉教授　鈴木宣弘


P01　●作ってみたい四季の保存食 <5月>
コールスローサラダ
家庭栄養研究会編集委員会

P02　●トモショクごはん <9>
収穫した食材で作る料理のおいしさ
パパ料理研究家　滝村雅晴

P05　●フランス ドルドーニュの田舎から <5>
ドルドーニュ産イチゴ、ぜいたくなおやつタイム
Myna

P06　●コップひとつから始める「自給自足」教室 <32>
収穫したてが最高！ナスを育てよう
自給自足の園芸研究家　はた あきひろ

P12　●5月の旬
｢アスパラガス」　
薬剤師　橋本紀代子

P26　●子どもの食事　おかわりちょうだい！
春の野菜を味わう
京都市　西七条保育園

P28　●未来食堂 食がつなぐ新時代 <3>
体にも心にも元気を取り戻せる店
千葉県・ヴィーガン-デリ「ОＰＴＩＭＩＳＴ！」

P31　●Pick Up情報
牛乳じゃなくてもOK！骨を強くする食事
家庭栄養研究会編集委員会

P32　●脳の若々しさを保つ食事 <9>
カレー中のウコンにアルツハイマー病予防の効果
お茶の水健康長寿クリニック院長　白澤卓二

P34　●シリーズ食の安全・安心
輸入食品検査率 依然として8.5％
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

P36　●がん治療・再発予防の補完療法 <30>
精神セルフコントロールへの道
Ｙ．Ｈ．Ｃ．矢山クリニック理事長　矢山利彦

P38　●続 とっておきの温泉宿 <38>
群馬県・四万温泉　もりまた旅館
和田美代子

P40　●子どもの食と給食<31>
東京都 SOS物価高 無償化実現で早い対応
東京都内勤務栄養教諭　宮鍋和子

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●イラスト 作 ってみたい四季の保存食：翠唯／おかわりちょうだい！：チブカマミ／私もひとこと：ノグチノブコ