★　究極の手打ち蕎麦を目指す！

★　重点ポイントを徹底解説！

★　そば道の究極を
　　写真でわかりやすく説明します。


◆◇◆　本書について　◆◇◆

歴史を遡れば、江戸時代からあるといわれる
日本の伝統食「そば」。
時代が変わり続けても、
変わらないものには常に「奥深さ」と
「楽しさ」が同居するものです。

そば打ちに自己流はないと言われます。
基本をすべてマスターした上での
工夫はあるかもしれませんが、
まずポイントをしっかりとおさえて、
取り組むことが大切ではないでしょうか。

本書では、道具のことから始まり、
段位認定制度のことまで50のコツを
紹介しています。
コツを理解することで「そば打ち」は
より興味深いものとなることでしょう。

「そば打ち」という楽しみをふくらますことが、
自分を高め、家族や知人をもっと喜ばすことになれば、
この上なく幸いなことであります。


◆◇◆　主な目次　◆◇◆

☆そばの道　その一
そばについて知り尽くす
＊　木鉢にこだわる
＊　めん棒にこだわる
＊　包丁にこだわる
・・・など

☆そば道　その二
そば打ちを極める＜二八そば生粉打ち＞
＊　「水回し」を極める
＊　「１回目の水回し」を極める
＊　「2回目の水回し」を極める
・・・など

☆そば道　その三
最高のつゆを作る
＊　そばつゆを知る
＊　そばつゆを作りこむ　返しのコツ
＊　おいしい薬味のコツ
・・・など

☆そば道　その四
そばの境地を広げる変わりそば・そば料理
＊　変わりそばを作る　更科そばを打つコツ
＊　「変わりそば（抹茶切り）」を極める
＊　郷土そばの種類を知る
・・・など

☆そば道　その五
もっとそば道を極める！
【段位認定制度を知る】
＊　そば打ちの腕前を高めるには
　　段位認定制度を利用するのがコツだ
＊　段位認定審査に合格するためには
　　実施基準を理解することがコツだ！
＊　手洗いなどの衛生面に気をつかうのが
　　合格するコツだ！
・・・など


※ 本書は2018年発行の
『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版』
を元に情報更新を行い、
装丁を変更して新たに発行したものです。