大豆の栄養と機能性《普及版》

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大豆の栄養と機能性《普及版》

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大豆の栄養と機能性《普及版》

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家森幸男
5,280 円（税込）
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2014年刊「大豆の栄養と機能性」の普及版。大豆研究で注目されるイソフラボン、エクオール、レシチンなど成分について詳述し、またエビデンスに基づいた健康との関係と、製品開発の動向を解説している。
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