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きのこの生物活性と応用展開

きのこの生物活性と応用展開

河岸洋和
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きのこの世界を様々な角度から概観。生産量の多いきのこと薬用・機能性きのこについては個々に機能性を解説。応用として、新たな視点からきのこに可能性を見出した研究を紹介。
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