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メイラード反応の機構・制御・利用《普及版》

メイラード反応の機構・制御・利用《普及版》

宮澤陽夫
4,510 円（税込）
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食品と生体におけるメイラード反応のメカニズムと制御法および、メイラード反応を利用した食品開発について解説した1冊!
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