中華料理進化論

中国料理と中華料理の違いとは？

文化／テクノロジー／ビジネスの視点から、

中国人料理研究家が分析！



中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。

そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。

中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。

日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。



《目次》

第1章 「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか

第2章 中国から日本へ改良ではなく、発明である

第3章 日本から世界へ新しいアイデアとイノベーション

第4章 再び、中国から日本へさらに、世界から日本へ

第5章 なぜ中華料理は進化できるのか

第6章 中華料理に見る日本の底力と針路

第7章 中華料理の未来とは？