料理と官能検査、余り関係のない専門分野ですが、共に「豊富な経験」が成功の秘訣のようです。また官能検査のデータを深く読み取るための解析法についての理論は理解しなければいけません。しかし、それを十分理解することは大変な努力を必要とする場合が多くあります。そこで本書は、「まずは当てはめて実践をしてみる」ことに重点をおきました。ヒトの感覚の精度を測定したり、ヒトの感覚を使ってモノの特性を測定したり、あるいは商品開発の嗜好調査などにこの本がお役に立てば幸いです。