スープが飲み干せる幸せ
「汁物＝塩分が高いから控えるしかない」——そんな常識をくつがえす、驚くほどおいしい減塩レシピ集が登場！みそ汁・和風汁・洋風スープ・アジア風スープから、ラーメン・うどん・そば・アジアめんまで、毎日の食卓に欠かせない汁と汁めん料理を、塩分を抑えながらしっかり楽しめます。
◎　汁物はすべて塩分1g以下
◎　汁めんはスープを飲み干しての平均塩分1.8g
◎　汁物のある夕食献立が平均塩分1.5g
だしと具材、香り、とろみの力で、家庭にある普通の調味料で無理なく作れる工夫が満載です。

【目次】
■みそ汁
豆腐となめこのみそ汁／かぶの山椒みそ汁／じゃが芋のしょうがみそ汁／いためなすとみょうがのみそ汁／厚揚げとアスパラガスのみそ汁／さつま芋とさつま揚げのみそ汁／夏野菜のしょうが豚汁／きのこたっぷりごま豚汁　など
■和風汁物
みょうがと豆腐のかきたま汁／シジミと玉ねぎの吸い物／牛肉と里芋の芋煮風汁／鶏肉と根菜ののっぺい汁　など
■洋風スープ
ミネストローネ風スープ／クラムチャウダー／ブロッコリーのくたくたスープ／マッシュルームとクレソンのガーリックスープ／にんじんと落とし卵のスープ／カリフラワーと豆のカレー豆乳スープ／ほうれん草のポタージュ　など
■アジア風スープ
牛肉と豆もやしの韓国風フープ／きのこの酸辣湯／参鶏湯風スープ／エビとトマトのトムヤムクン／青梗菜の中国風春雨スープ／もやしとひき肉の坦坦スープ　など
■ひんやり汁物
ガスパチョ風冷冷製スープ／セロリとシラスのレモンスープ　など
■めん
ちゃんぽん風うどん／肉吸いうどん／冷やしぶっかけそば／減塩しょうゆラーメン／ベトナム風鶏だしにゅうめん／韓国風豆乳冷やしめん／台湾風汁ビーフン　など
■減塩１週間献立（夕食）
鶏肉のから揚げの献立／サケのバターソテーの献立／牛肉と厚揚げのみそいための献立／豚肉の重ねマヨ焼きの献立　など
■だしについて／めんについて／減塩Q&A／掲載料理と１人分の栄養成分値一覧