調理学実習 第8版

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調理学実習 第8版

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調理学実習 第8版

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高橋 敦子
安原 安代
松田 康子
3,630 円（税込）
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商品説明
栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。
1．調理の基礎、2．食材からアプローチ、3．調理法からのアプローチの3部構成。
調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約200レシピを掲載。
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