素材をいかしたポルトガルごはん

〇ポルトガル料理を作る際に知っておきたいこと
たらの下処理をする／フライドポテトの作り方／ポルトガルならでの調味料　

【1章 スープ】
緑のスープ／にんにくとコリアンダーとパンのスープ／鶏のスープ／野菜のスープ／ポルトガルのガスパチョ／トマトのスープ／かぼちゃのスープ

【2章 サラダ】
たこのサラダ／ミックスサラダ／焼きパプリカのサラダ／アルガルヴェ地方のにんじんサラダ／たらとひよこ豆のサラダ／ビーツとオレンジのサラダ／いちじくとくるみのサラダ

【3章 前菜＆小皿おつまみ】
たらのコロッケ／あさりのワイン蒸し／砂肝の煮込み／緑の卵／レバーパテ／たらのかき揚げ／えびのビール煮／とうもろこし粉のフライ／モロッコいんげんの天ぷら／オリーブのマリネ／デーツのベーコン巻き

【4章 魚料理】
たらとフライドポテトの卵とじ／たらとじゃがいものクリームグラタン／たらとマッシュポテトのオーブン焼き／たらのラガレイロ風／たらのミーニョ風／たらのゴメス・デ・サ風／ホウパ・ベーリャ／ジョゼのカルディラーダ／アマリアのカルディラーダ／いわしの塩焼き　ヴィナグレット／えびのカレー／やりいかのグリル 緑のソース／あじのグリル　スペイン風ソース

【5章 肉料理】
豚とあさりのアレンテージョ風／鶏のフリカッセ／鶏のピリ辛グリル／豚とじゃがいもの煮込み／ポルトガル風ステーキ／豚肉のサンドイッチ／フランセジーニャ／ミートボールのトマト煮／豚レバーのソテー／豚肉のオーブン焼き／ラムのシチュー

【6章 米料理】
海鮮ごはん／たこごはん／鴨ごはん／赤いんげん豆ごはん／トマトごはん／バターライス

【7章　デザート】
ポルトガル風クリーム・ブリュレ／元祖カステラパン・デ・ロー（元祖カステラ）／フェルミナのチョコレートムース／オレンジ風味のプリン／おばあちゃんのお菓子／オレンジ風味のロールケーキ／揚げフレンチトースト