社会実装するオーガニック

はじめに なぜ、食品（商品）から食べもの（コモン）なのか
地球は健全な土の気化熱で冷却されている
ローカル化と脱・超加工食品が地球と人の健康を守る

第Ⅰ部 世界各地で根づき、社会実装されつつあるオーガニック

第1章 スイス 「ハイジ」を生んだ山村景観と自治と主権を守るスイス農政
シンジェンタも脱農薬でリジェネラティブ農業を推奨？
30代の若者が農業を続けるスイスの山村
国民が農業を支援することを選んだスイス
表示を通じて気候に優しい持続可能な消費を促進
小規模家族農業が有機農業のカギ？

第2章 台湾 直接所得保障と学校給食で有機を進める台湾農政
熱帯・亜熱帯だからこそ有機農業の技術開発を
直接支払いで小規模家族農家を守る
成人病の増加と食の安全への要望に応え給食食材をデジタル公開
教育・厚生・農業・国防-省庁連携でオーガニック給食を強力に推進
手厚い公的補助と村の同調圧力でオーガニックビレッジが誕生
オーガニックビレッジから里山へ-温暖化防止のために竹林を再生
食を通じて森里海のつながりを子どもたちに体験教育
微生物を活かした民間農法で自然農法を実現

第3章 タイ アグロエコロジーでのローカル自給――脱グローバル化と「足るを知る」経済
禿山に樹を植え、溜池で魚を飼育する
借金地獄の農民たちを救ったみどりの市場
旬産旬消と地産地消、ローカルフードは30キロ圏内
帰農を考えはじめた若者たち――「足るを知る」経済を見直す

第4章 韓国 ローカルフード条例と有機給食で農山村を守る
公的なタネ保存だけでは不十分-在来種の多様性を民間で守る
気候変動で強みを増す在来種と小規模家族農家
農家のためのローカルフードレストラン
農村の高齢化と過疎化を背景にローカルフードに着手
全集落をまわって農家を説得、小規模農家のための直売所を始める
地場農産物を活用した学校給食の実現
ローカルフードで健康と幸せを保証する

第Ⅱ部 日本各地で芽を出すオーガニックの社会実装に向けた挑戦

第5章 群馬 脱・輸入肥料依存からオーガニックへ
県農政部をあげてオーガニックへ-全職員が有機ＪＡＳ講習を受講
有機農法に疑念を持つ県職員の意識啓発を図るための必殺技
農家間の対立をあおらず、まずは耕畜連携から
深刻な後継者不足と農林大学校での有機農業コースの開設
国に推進してほしい川下の消費者意識の改革

第6章　茨城後継者を育成し有機農業を着実に進める
オーガニックと言えばいばらき-有機農業の支援を重点政策に
生協との取引の中で農協内に有機農業部会が誕生
研修農場「ゆめファームやさと」とわかちあわれる有機農業の技
販路の仕組みを整え川下消費者との交流で理解も深める
脱ネオニコを全県目標に掲げたＪＡグループ茨城

第7章 滋賀 食文化が県土を健全に保つ
日本初の環境保全型農業直接支払い制度で琵琶湖の水質を守る
温暖化対策の品種改良と一体となった認証制度
オーガニックレストランと有機素材での食育
大規模農業では琵琶湖固有の在来種も伝統食も守れない
多様なコメと魚・鳥とセットで食料安全保障を図っていた江戸時代

第8章 北海道 地球を救う団粒構造と微生物
不耕起栽培と多年生穀物カーンザでカーボンを大地に戻す
土のスープと酵母エキス・光合成細菌で硬盤を抜くヤマカワプログラム
大型機械は不要、微生物だけで硬盤がなくなる謎
ビジネス益よりも自然の摂理を尊重する
地球を冷やす農産物を消費者は評価しよう

おわりに 「栄養飢餓」（食品・商品）から脱して本物の食べもの（コモンと健康）を手にするために

あとがき
索引（用語索引・人名索引）
主要参考文献
用語解説