調理学の基本　第五版　おいしさと健康を目指す

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調理学の基本　第五版　おいしさと健康を目指す
  • 発売日：2020/01/17
  • 出版社：同文書院
  • ISBN：9784810315011

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調理学の基本　第五版　おいしさと健康を目指す

調理学の基本　第五版　おいしさと健康を目指す

中嶋加代子
山田志麻
数野千恵子
冨永美穂子
岸本律子
2,640 円（税込）
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  • 発売日：2020/01/17
  • 出版社：同文書院
  • ISBN：9784810315011
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商品説明
管理栄養士国家試験ガイドラインの内容に準拠しつつ、そのほかの指針・ガイドライン等の改定も踏まえ、最新の知見・用語に更新して内容の一層の充実を図った。必要とされる知識・技術をわかりやすく解説し、令和元年にまとまった「管理栄養士・栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」にも、調理学の立場から対応している。巻末には「管理栄養士国家試験のための重要語句解説」が付いており、要点をおさえた効率よい学習に最適である。使いやすい教科書を目指す観点から、今回紙面デザインや欄外注の記載方式にまでも手を入れている。
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