食の設計と価値づくり

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食の設計と価値づくり
  • 発売日：2021/04/16
  • 出版社：昭和堂
  • ISBN：9784812219232

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食の設計と価値づくり

食の設計と価値づくり

新村猛
野中朋美
3,080 円（税込）
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  • 発売日：2021/04/16
  • 出版社：昭和堂
  • ISBN：9784812219232
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商品説明
「農産物」や「食材」が「料理」や「食事」として提供されることで、新しい価値が生まれる。「食の価値」は、どのようにすれば高めることができるのか。　設計、生産システム、人的資源の観点から、適切にマネジメントするために必要なアプローチを考える。
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