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  • 発売日：2021/04/14
  • 出版社：昭和堂
  • ISBN：9784812220252

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食育の理論と教授法

食育の理論と教授法

上田遥
5,940 円（税込）
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  • 発売日：2021/04/14
  • 出版社：昭和堂
  • ISBN：9784812220252
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従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊３か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。
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