略目次：第１章　植物栄養学の歴史（腐植説／無機栄養説と最小養分律／肥料の誕生／水耕（溶液）栽培の確立／必須元素の要件／植物栄養と動物栄養），第２章　光合成と呼吸（明反応／暗反応／光呼吸／C4光合成とCAM光合成／呼吸／植物の物質生産），第３章　植物の構造と水，植物栄養素の輸送（土壌中の栄養素の動態／水ポテンシャルと水の吸収／膜輸送／植物の構造と輸送経路），第４章　植物の必須多量元素（窒素／イオウ／リン／カリウム／カルシウム／マグネシウム），第５章　植物の必須微量元素（鉄／銅／マンガン／亜鉛／モリブデン／ニッケル／ホウ素／塩素），第６章　植物の有用元素（ケイ素／アルミニウム／ナトリウム），第７章　植物の有害元素（アルミニウム／アルカリ土壌，塩類過剰／重金属集積），第８章　植物ミネラル集積とヒトの健康（鉄，亜鉛／ヒ素，カドミウム／セシウム），第９章　肥料と環境（肥料の種類と施肥法／窒素と多様な環境影響／富栄養化）．