はじめに
口絵　管理栄養士が考えた食事
1章 ﾄﾞｷｭﾒﾝﾄ　「食べることは生きること」
① 病院で働く管理栄養士
高橋 裕哉 さん（曽我病院）
② 特別養護老人ホームで働く管理栄養士
遠藤 智津子 さん（杜の家やしお）
③ 起業した管理栄養士
小島 美和子 さん（クオリティライフサービス）
2章 管理栄養士・栄養士の世界
〇 管理栄養士・栄養士とは
○ 管理栄養士・栄養士の歴史
○ 管理栄養士・栄養士の仕事と活躍する場所
ﾐﾆﾄﾞｷｭﾒﾝﾄ
① 食品会社で働く管理栄養士
清岡 泉妃 さん（味の素株式会社）
② 生活協同組合で働く管理栄養士
土井 彩 さん（生活クラブ事業連合生活協同組合連合会）
③ 日本代表チームのスポーツ栄養士
飯野 直美 さん（公認スポーツ栄養士／学校栄養職員）
○ 管理栄養士・栄養士の生活と収入
○ 管理栄養士・栄養士の将来性
3章 なるにはコース
■ 適性と心構え
■ 養成学校の選び方
■ 資格取得について
☆ インタビュー　養成校の先生にきく
川端 輝江 さん（日本栄養大学 副学長）
■ 就職の実際
■ キャリアアップと関連資格
● なるにはフローチャート
● なるにはブックガイド
● 職業MAP！