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調理を学ぶ

調理を学ぶ

長尾慶子
近堂知子
2,640 円（税込）
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食品材料の知識、調理過程における科学的・物理学的変化、栄養成分の変化などと食べやすさや味覚との関係、および食文化や食事様式の知識を習得し、最終的には、喫食者に最適な献立という食事計画まで応用実践できる内容
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