作物学概論（第２版）

第1章　農業と作物
　第1節　農業と農学／第2節　作物と作物学／第3節　農業生産における作物学の役割
第2章　日本および世界の食糧生産
　第1節　食糧と食料／第2節　作物生産の歴史／第3節　日本および世界の作物生産／第4節　食糧供給の未来／談話室1　農業従事者の減少と米生産の危機／談話室2　インドネシアバリ島Jatiluwihのライステラスを通じた国際研究
第3章　作物の多様性と品種分化
　第1節　野生植物の栽培化／第2節　作物の品種分化／第3節　代表的な作物の成り立ち／第4節　遺伝資源の保全／作物研究の先輩から1　広く作物の生産現場から学び，作物反応の新規発見を目指した研究を
第4章　作物の形態的特徴
　第1節　穀類／第2節　マメ類／第3節　イモ類／談話室3　顕微鏡と作物／談話室4　わが国に迫る肥料危機
第5章　作物の生活環と生産過程
　第1節　個体発生の展開と生活環／第2節　物質生産の成り立ち／第3節　乾物生産と収量，収穫指数／第4節　収量形成と多収穫／第5節　生活環の完結，そして次の世代へ／作物研究の先輩から2　食糧を「何時でも，何処でも，誰にでも」に飛びついたワケとその後
第6章　食糧生産の基礎：光合成・呼吸
　第1節　光合成――太陽エネルギーを有機物に変える／第2節　光合成を支える環境条件と水利用の工夫／第3節　呼吸――生産されたエネルギーの利用と消費／第4節　未来への挑戦／作物研究の先輩から3　作物学の永遠の課題：光合成速度とバイオマス（乾物）生産の不一致
第7章　作物と環境条件
　第1節　環境要因／第2節　作物と栄養／第3節　汚染環境／第4節　環境刺激とストレス／談話室5　新しい作物：塩生植物の可能性／談話室6　光化学スモッグとオゾン
第8章　作物の栽培・管理
　第1節　作物の栽培／第2節　地域と作期／第3節　作付体系／第4節　耕地生態系／作物研究の先輩から4　「稲のことは稲に聞け，農業のことは農民に聞け」
第9章　作物の多収とその基盤
　第1節　収量のとらえ方／第2節　作物の種類と多収性／第3節　品種と多収性／第4節　栽培方法と多収性／作物研究の先輩から5　マルチ研究の奨め
第10章　作物の品質
　第1節　品質のとらえ方／第2節　作物の種類と品質の評価／第3節　作物の品質評価法／第4節　品質の変動要因／第5節　作物の多収と高品質の両立／作物研究の先輩から6　農業は儲けるためにやるもの？
第11章　作物生産と農業の課題
　第1節　持続的生産の必要性／第2節　安全で安心な農産物／第3節　作物の潜在生産力と現実／第4節　地産地消と生産の担い手／第5節　気候変化（温暖化）への対応／第6節　農業がもつ多面的機能