「僕らにとって一番辛いのは、忘れられてしまうことです」

酒場取材40年の「酒とつまみ」創刊編集長が聴き歩いた生の声。
コロナに翻弄された酒場の記録。

当面の間、休業いたします。

緊急事態宣言、まん延防止等重点措置、休業、時短営業、ソーシャルディスタンス、酒類提供禁止、人数制限、90分、感染対策、テイクアウト、お弁当、ランチ、検温、消毒、アクリル板、マスク飲食、ノンアル、酒類提供午後７時まで、飲食店８時閉店、持続化給付金、雇用調整助成金、営業自粛協力金…

酒場の主たちは何を考え、どう過ごしてきたのか。

【目次】

コロナに翻弄された酒場を追いかけて

第1部　酒を出せない酒場たち ―2021年 夏～冬―
　もつやき ばん ［祐天寺］ 010
　サンルーカル・バー ［神楽坂］ 022
　まるます家 ［赤羽］ 034
　煮込みや まる。 二代目鳥七 ［荻窪］ 046
　宇ち多 ゛［立石］ 058
　BAR WOODY ［吉祥寺］ 070
　みますや ［神田］ 080
　バーデン バーデン ［有楽町］ 092
　ぬる燗 ［浅草］　104
　燗酒屋がらーじ ［国分寺］　114
　水新はなれ 紅 ［浅草橋］　126
　鳥平 ［錦糸町］ 138
　もつ焼 高賢 ［駒込］ 150
　Bar たか坂 ［銀座］ 162
　大黒屋 ［横浜・野毛］ 174
　なか川 ［神田］ 186
　市民酒蔵 諸星 ［横浜・新子安］ 198
　魚貞 ［幡ヶ谷］ 210
　婆娑羅 ［三鷹］ 222
　カエサリオン ［代々木上原］ 234
　秋田屋 ［浜松町］ 246

第2部　コロナ禍は３年におよび ―2023年 秋―

　祐天寺の名店はコロナを乗り切れたのか　268
　バーが忘れられる危機をどう乗り越えたのか　278
　焼きとんチェーンはコロナとどう付き合ったか　287
　１２０席の本格派ドイツ・レストランの生き残り策とは　297
　浅草・観音裏の酒肴のうまい酒場に変化はあったか　306
　あとがき　315