はじめに

第Ⅰ部 戦前の倉敷と松山
　１章　倉敷で誕生して評判を呼ぶまで
　　　１ はじまりは真夜中の工場視察
　　　２ 中国から料理人を招いて開発
　　　３ 許可制で全国展開をはかる
　　　４ 最初期に手掛けた日下牧場と林源十郎商店
　　　５ 栄養パン・特殊パンの登場
　　　　 コラム１ 栄養学の誕生
　　　　 コラム２ 労研饅頭の酵母

　２章　松山にやってきて根づくまで
　　　１ 夜学生の授産事業としてスタート
　　　２ 懸命に取り組む松山夜学校満?団
　　　３ 竹内商店として再出発

第Ⅱ部 全国の動向と戦時下
　３章　一世を風靡した昭和ひとけた後半
　　　１ 全国の製造業者の動向
　　　２ 各地に残る小さな足跡
　４章　翻弄された戦時下
　　　１ あれもこれも配合
　　　２ 松山と鳥取のケース
　　　３ 特別に配給を受けた労研饅頭
　　　　　コラム　東京「モーリ」の広告

第Ⅲ部 労研饅頭をとりまく人　
　５章　倉敷のバックグラウンド
　　　１ 稀代の実業家・大原孫三郎の二刀流の人生
　　　２ 大輪の花を咲かせた社会貢献事業
　　　３ 非凡な開拓者・暉峻義等と労働科学研究所
　　　　　コラム　搾取の道具といわれた労研饅頭
　６章　松山のバックグラウンド
　　　１ プロテスタントのはたらき
　　　２ 異彩を放つ松山夜学校
　　　３ 修養の人だった竹内成一
　　　４ クリスチャン実業家の村瀬宝一
　７章　戦時下の東京で奮闘する
　　　１ 牧師・田崎健作の活動
　　　２ 特別な食べものだった労研饅頭

第Ⅳ部 戦後、再開のあゆみ
　８章　岡山に広がるローマン圏
　　　１ 岡山の各地で製造
　　　２ 伝統をつなぐバトン
　　　３ 発祥地ならではの食文化
　９章　松山「たけうち」の紆余曲折
　　　１ 模索する店のあゆみ
　　　２ 著名人に愛されてきた労研饅頭

おわりに

主な参考文献／主な取材・調査・写真等協力

あとがき