発刊にあたり
コンパウンドチョコレートの科学
　1　はじめに　―コンパウンドチョコレートの世界―　
　2　規格　
　3　チョコレート
　4　コンパウンドチョコレート
　5　コンパウンドチョコレートの種類
　6　おわりに　―コンパウンドチョコレートの可能性―
非モデル農作物のゲノムデータ解析
　1　はじめに
　2　なぜ非モデル農作物のゲノム解析が重要か？
　3　次世代シーケンサーによる非モデル農作物のゲノム解析法
　4　筆者の経験した事例
　5　プログラミングとデータ分析
　6　まとめ
エキス調味料の調味・減塩・健康機能
　1　はじめに
　2　食品の美味しさと風味成分
　3　エキス調味料の製造法と調味機能
　4　エキス調味料の減塩機能
　5　エキス調味料の健康機能
　6　おわりに
アミノ酸の工業生産
　1　はじめに
　2　アミノ酸の構造
　3　アミノ酸の工業生産
　4　おわりに
産業用酵素の展望
　1　はじめに
　2　酵素の分類
　3　酵素の働き
　4　産業用酵素の現状（１）
　5　産業用酵素の現状（２）
　6　産業用酵素の展望
　7　おわりに
スーパーコシヒカリのスマート育種
　1　日本の主要品種コシヒカリを取り巻く問題
　2　短稈コシヒカリの開発
　3　短稈コシヒカリの次世代DNAシーケンス解析
　4　短稈コシヒカリの形質発現
　5　ASP-PCR法による十石由来の短稈遺伝子ｓｄ1の遺伝子診断
　6　Ｓｄ1/ｓｄ1アリルにおけるASP-PCRマーカーの共優性化
　7　短稈コシヒカリの品種鑑別方法
　8　短稈コシヒカリにおけるｓｄ1の転写解析
　9　極早生短稈コシヒカリの開発
　10　極早生遺伝子ｅ1のマッピングとNGS解析
技術士視点から見た６次産業化の課題と成功のポイント
　1　「６次産業化」とは
　2　６次産業化の現状
　3　６次産業化は４つに分けて考える
　4　実務事例（オーガニック抹茶の生産・加工・販売）
　5　実務事例（耕作放棄地茶園の有効利用技術）
遺伝子組換え表示について
　1　遺伝子組換え表示制度導入の経緯
　2　JAS法，食品衛生法に基づく遺伝子組換え表示
　3　食品表示法に基づく遺伝子組換え表示
　4　遺伝子組換え表示制度の見直し
　5　ゲノム編集技術を巡る議論
　6　おわりに