日々、発酵くらし

［はじめに］なぜ今「発酵保存食」が大切なのか？
［Chapter１］微生物の働きと農的人間の活動の共有点
［Chapter２］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「醤油」
［Chapter３］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「米糀から作る味噌」
［Chapter４］四季折々のスタンダードナ発酵調味料「その他」
　　　　　　　柿酢／豆板醤／コチジャン／発酵生姜／トンチミ／塩麹／麹キムチ　ほか
　　　　　　　・中島デコさんによる発酵醬
［あとがき］「分かち合う」ことの本質

（本文「おわりに」より）
なぜ保存食が大事なのか、なぜ発酵調味料が大事なのを僕は知ってほしいのです。ただ保存食の作り方を知ったとか、発酵調味料の作り方を知ったというだけでは、僕は長続きしないのではないかと思っています。いざというときに困らないためにも発酵保存食を作り、あるいは作れないまでも、作り方の知識は得ておいた方がいいと思います。これからの人生を幸福に生きるために、発酵保存食を作ってみて欲しいと思います。