SUPERサイエンス「腐る」というすごい科学

Name: SUPERサイエンス 「腐る」というすごい科学
Brand: シーアンドアール研究所
Price: 2453.0 JPY
Availability: InStock
ISBN: 9784863544192

SUPERサイエンス「腐る」というすごい科学

齋藤勝裕

2,453 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2023/06/13
出版社：シーアンドアール研究所
ISBN：9784863544192

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私たちは発酵食品に囲まれて生活をしています。味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、おいしい食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業であり、発酵と腐敗は微生物次第なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が...

商品説明

私たちは発酵食品に囲まれて生活をしています。味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、おいしい食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業であり、発酵と腐敗は微生物次第なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説します。

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