日本料理はなぜ世界でいちばんなのか

Name: 日本料理はなぜ世界でいちばんなのか
Brand: あさ出版
Price: 1540.0 JPY
ISBN: 9784866670546

日本料理はなぜ世界でいちばんなのか

渡辺康博

1,540 円（税込）

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発売日：2018/04/16
出版社：あさ出版
ISBN：9784866670546

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海外から高い評価を受ける理由がわかります!師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括...

商品説明

海外から高い評価を受ける理由がわかります!

師匠について修業を積んだのが「板前」。板前の中でも、より真剣に料理を極めようとする料理人が「板場」。師匠と弟子の絶対的な関係、板場の厳しい修業と熱い仲間意識…。4年の流れ板(全国36店)を経験、吉兆で指導者として活躍。いまは福岡で自社・日本料理店の統括総料理長を務める著者が「日本料理」という文化・芸術の奥深さとその凄さをお教えします。

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