飲食店成功の三角形

著者は、外食業界で半世紀にわたり、店舗運営、店舗開発、人材育成、経営管理などに携わってきた。そして、東京ディズニーランド・ディズニーシーの開業と四半世紀にわたり、現場とマネジメントを経験。さらに、イクスピアリ副社長として商業施設経営にも携わり、韓国サムスンエバーランド他、国内外の理念経営、目標管理、人財育成、サービス向上の実践研究を深めてきた。
　本書『飲食店 成功の三角形』では、①企業理念・使命を基盤とした「ビジョン」、②ビジョン実現に向けた「目標管理」、③目標達成に欠かせない「人財育成」の仕組みを、「笑いのマネジメント」として体系化。
　また、お客様に感動を提供し、働く人を成長させ、企業を発展させるための考え方と手法を分かりやすく解説している。最終章には「飲食店を成功に導く計数16の秘訣」も収録。
厳しい外食業界に向き合う経営者、店長、料理長、管理職、これから起業する人に向けた「外食で生きる知恵」の集大成である。

《目次より》
序文１.企業の存在意義とは何か
２.企業継続は社会的責任
Ⅰ　フードビジネス成功の三角形
Ⅱ　計数マネジメントを軸とした目標管理
Ⅲ　笑いのマネジメントを核とした人財育成管理
Ⅳ　飲食店を成功に導く計数16の秘訣