第１章　食養生の主役、野菜ってすごい！
　　　　・野菜の「力」／野菜の「命」／野菜の「季節」
　　　　・野菜の旬一覧表／本書の特長と活用法
第２章　季節ごとの野菜の事典と薬膳帖
　　　　・春～夏の野菜
アスパラガス、ウド、エダマメ、エンドウマメ、オクラ、キュウリ、ゴーヤー、シソ、ショウガ、セロ　リ、タケノコ、トウモロコシ、トマト、ナス、ナノハナ、ニラ、ピーマン、レタス
　　　　・秋～冬の野菜
カブ、カボチャ、キャベツ、ゴボウ、コマツナ、サトイモ、ジャガイモ、シュンギク、ダイコン、タマネギ、ニンジン、ネギ、ハクサイ、ブロッコリー、ホウレンソウ、ヤマイモ、ユリネ、レンコン
第３章　おいしく効かせる野菜の薬膳
　　　　・賢くおいしく！「野菜の調理法」総まとめ　
　　　　・薬膳の基本 ①中医学の考え方／②食材の性質
　　　　・パワーの源「野菜の栄養」総まとめ