日本の食文化　その伝承と食の教育

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日本の食文化　その伝承と食の教育

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日本の食文化　その伝承と食の教育

日本の食文化　その伝承と食の教育

江原絢子
石川尚子
大久保洋子
2,640 円（税込）
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商品説明
　世界の食文化形成についても取り入れ、特に家政系の大学・短期大学・調理師養成などの専門学校の教科書・参考書として編集。半期の授業を想定し、15回分の章を設け，各章を4節で構成し、それぞれの節はわかりやすさ、見やすさを考慮して見開きで収められている。できるだけ図や表などを多くとり入れ、1節ごとの流れがつかめるよう簡単な年表を各節に配置したことが本書の特徴となっている。
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