林業改良普及双書　№138　きのこと健康

Name: 林業改良普及双書 №138 きのこと健康
Brand: 全国林業改良普及協会
Price: 1015.0 JPY
ISBN: 9784881380888

林業改良普及双書　№138　きのこと健康

菅原　龍幸

1,015 円（税込）

SALE 売り切れ

発売日：2001/03/31
出版社：全国林業改良普及協会
ISBN：9784881380888

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きのこはなぜ身体にいいのか、美味しさの秘密は何か、など、きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集。『現代林業』連載記事に大幅加筆したもの。日本産とカナダ産で成分が異なるマツタケ、栽培法によって違うきのこ成分、水戻しで異なるシイタケの香り、動脈硬化の予防にシイタケ、...

商品説明

きのこはなぜ身体にいいのか、美味しさの秘密は何か、など、きのこを栄養学の面から分析するとともに、料理法にもふれた科学エッセイ集。『現代林業』連載記事に大幅加筆したもの。日本産とカナダ産で成分が異なるマツタケ、栽培法によって違うきのこ成分、水戻しで異なるシイタケの香り、動脈硬化の予防にシイタケ、新し｢栽培きのこの成分、ベニテングタケの毒抜き法など。

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