ブルゴーニュ

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ブルゴーニュ

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ブルゴーニュ

ブルゴーニュ

ビル・ナンソン
麹谷 宏 (監修)
乙須 敏紀
乙須敏紀
3,740 円（税込）
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商品説明
コート・ドールの区画畑(クリマ)に息づく繊細な個性と生産者たちの熱情

世界的なワイン誌『FINE WINE』の編集チームが手掛ける、珠玉のワインシリーズ第5弾。ブルゴーニュワインは、その控えめな生産量からは計りしれない奥ゆきを持っている。著者ビル・ナンソンは、ブルゴーニュの地理的・歴史的変遷を語り、各々の区画畑（クリマ）で極上のワインを生み出すつくり手の素顔と哲学に迫る。歴史・文化・市場といったブルゴーニュの概要から、格付け、1982～2009年のヴィンテージ、極上ワイン100選など、読み応えある情報も凝縮。全世界のワイン愛好家の心をしっかりと捉え続け、80年代の沈滞した眠りから覚めたブルゴーニュの葡萄畑の過去と現代を描き出す。
目次
監修者序文　麹谷 宏／序文　ヒュー・ジョンソン／まえがき
序　説
1 地形と地質： コート・ドール
2 歴史・文化・市場： 聖職者から評論家まで
3 格付けと階層構造： グラン・クリュからグラン・オルディネールまで
4 葡萄品種： 2 大品種の力
5 葡萄栽培： 原点への回帰
6 ワインづくり： エルヴァージュの芸術
7 ワインを愉しむ：準備がすべて
最上のつくり手と彼らのワイン
8 コート・ド・ニュイ
9 コート・ド・ボーヌ
ワインを味わう
10 上位10 選×10 一覧表
用語解説／参考図書／索引
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