第1章　精油の香り成分を調べる
第2章　精油の香りと強さ そして、持続性
第3章　芳香蒸留水（水が香る理由）
第4章　植物はどのように香りを作っているのか
第5章　日本の香りについて
[樹木精油]1. 青森ヒバ（ヒノキ科）、2. アカエゾマツ（マツ科）、3. クスノキ（クスノキ科）、4. クロモジ（クスノキ科）、5. コウヤマキ（コウヤマキ科）、6. スギ〈枝葉〉（ヒノキ科）、7. スギ〈木部〉（ヒノキ科）、8. トドマツ（マツ科）、9. ニオイコブシ（モクレン科）、10. ヒノキ（ヒノキ科）、11. 芳樟（クスノキ科）
[柑橘精油]1. シークヮーサー（ミカン科）、2. 八朔（ミカン科）、3. ミカン（ミカン科）、4. ユズ（ミカン科）
[ ハーブ精油と花のアブソリュート]1. ゲットウ（ショウガ科）、2. シソ（シソ科）、3. ハッカ（シソ科）、4. ハマナス（バラ科）
第6章　香り各種
1. ウコン／ターメリック（ショウガ科）、2. ウメ（バラ科）、3. カフィアライム／コブミカン（ミカン科）、4. キンモクセイ（モクセイ科）、5. クチナシ／ガーデニア（アカネ科）、6. サクラ（バラ科）、7. ジョンキル（ヒガンバナ科）、8. ジンチョウゲ（ジンチョウゲ科）、9. ダバナ（キク科）、10. チュベローズ（リュウゼツラン亜科）、11. ハニーサックル（スイカズラ科）、12. ブラックスプルース（マツ科）、13. プルメリア（キョウチクトウ科）、14. ボローニア（ミカン科）、15. マヌカ（フトモモ科）、16. ミケリアアルバ（モクレン科）、17. ミケリアチャンパカ（モクレン科）、18. ヤロウ（キク科） 、19. ライラック（モクセイ科）、20. ラブラドールティー（ツツジ科）、21. レモンユーカリ（フトモモ科）