プロローグ
第1章：いざ、シカゴ万博へ 〜すべてはここから始まった〜
　　　　第一の難　品川沖で行方不明
　　　　第二の難　寒風吹きすさぶ白銀の世界
　　　　第三の難　借金1000ドル
　　　　第四の難　茶と菓子が届かない
　【COLUMN】喫茶店の関係者　成功を支えた人々

第2章：シカゴ万博の喫茶店
　　　　全米を熱狂させたシカゴ万博
　　　　日本の存在感を示した二つの象徴—鳳凰殿と喫茶店
　　　　アメリカ人が見た喫茶店
　【COLUMN】 日本国内の「喫茶店」事情—茶店から喫茶店へ

第3章：喫茶店での日本茶PR戦略
　　　　戦略その一　知的な客に応える情報提供
　　　　戦略その二　独自の建築物と茶庭
　　　　戦略その三　女性の起用
　　　　戦略その四　最高品質の茶
　　　　戦略その五　茶道
　【COLUMN】ライバル、インドの紅茶喫茶店
　【COLUMN】19世紀の緑茶アイスティー

第4章：サンフランシスコの「ジャパニーズ・ティー・ガーデン」
　　　　万博後の萩原喫茶店
　　　　辻占煎餅

第5章：喫茶店に懸けた明治の熱い男たち
　　　　前田正名という漢
　　　　茶業者に檄を飛ばす

第6章：ニューヨークとシカゴの拠点
　　　　常設喫茶店の設置に至るまで
　　　　ニューヨークの日本茶街
　　　　水谷友恒が手掛けた日本喫茶店
　　　　シカゴの常設喫茶店
　　　　喫茶店最強説
　【COLUMN】 川上音二郎・貞奴一座とシカゴの喫茶店

第7章：「喫茶店広告」〜日本茶を宣伝するための手法〜
　　　　　茶業組合直営の日本喫茶店
　　　　　現代へと続くサンディエゴの日本喫茶店
　　　　　西巌の喫茶店広告戦略
　【COLUMN】和紙の戦略　広告媒体としての紙ナプキン

第8章：全米各地に拡がる「ジャパニーズ・ティー・ガーデン」
　　　　アメリカ人起業家による「ジャパニーズ・ティー・ガーデン」の創出
　　　　興行師 櫛引弓人の「ジャパニーズ・ティー・ガーデン」
　　　　現代によみがえった「ジャパニーズ・ティー・ガーデン」
　【COLUMN】日本茶カフェのメニュー&レシピ

エピローグ

註記・参考文献
図版出典・所蔵者一覧
索引