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食品ロスの経済学

食品ロスの経済学

小林富雄
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飢餓と飽食が併存する現代世界での食料問題の１つとして、語られることがなかった「食品ロス」をとりあげ、その定義から問題の本質まで様々な場面での経済学的な解説を施す。さらに食品ロスの過剰性と発生メカニズムの多様性の経済学的な分析から、問題解決の方策とその限界とを明らかにする。
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