はじめに　
第1章　自然栽培野菜は人生半ばの大発見　ー無農薬で満足ですか？ー
どうしよう！　無農薬野菜が手に入らない！／自然栽培の畑、初訪問／腐らないレタス ／あれ？トイレがくさくない ／自然栽培野菜は、人生半ばの大発見
農薬の危険性／肥料とは？　モリンガファーム／化学肥料とは？　
　本書でいう「自然栽培」とは？＝「植物性資材中心で育てる栽培方法」　
　自然栽培と慣行栽培・有機栽培の違い　／資材とは？ 土壌改良資材とは？　／化学肥料・
　動物のフン使用で作物が腐りやすくなる　／化学肥料と家畜のフンが二大栄養分　／動物性
　肥料とは？　／資材（作物に栄養分を与えるもの）の種類　／認定農薬の存在　／農薬使用
　の実際　／除草剤の危険性ー畑にまかれるのは農薬だけじゃない　／昔の沖縄の家庭菜園は
　自然栽培だった？　／有機JASの始まりと歴史／有機JASで許可されている肥料・資材と農
　薬の種類　／「化学肥料」や「動物のフンで作る肥料」の主な問題点　

第２章　自然栽培野菜の魅力とその理由
ー植物資材中心の自然栽培野菜の魅力
1、腐らないで枯れる、日持ちがする
2、おいしい、味がいい、風味豊か
3、栄養価が高い、野菜の薬効が生きている
4、虫がつきにくく、農薬が必要ない
5、抗生物質やホルモン剤、遺伝子組換えの影響がない
6、寄生虫や病原菌、ウイルスの混入がない
7、環境にやさしい、土壌や水を汚染しない、住環境も健康的に
8、異常気象にも強く、将来の農法としても有望
ーなぜ自然栽培野菜は生命力が強いのか
理由1　森に植物が生えるように野菜を育てる
理由2　植物性資材による自然のバランスを大切にした土作り
　硝酸態窒素が少ないから安心の自然栽培野菜　　

第3章　自然栽培農家さん紹介
ー16の農家さんから聞いたそれぞれの方法
本当の健康をもとめて自然栽培へ　　　　　　沖縄本島北部　湧川さん　　　　　　　　
私も自然の一部として　　　　　　　　　　　沖縄本島南部　糸数さん　　　　　　
農業として成り立つ自然栽培を　　　　　　　沖縄本島南部　杉田さん　　　　　　
野菜嫌いは野菜が本物ではないから　　　　　沖縄本島南部　島袋さん　　　　　　
農福連携をキーワードに自然栽培　　　　　　ソルファコミュニティ　玉城 さん　　
腐らない野菜づくりをめざして　　　　　　　沖縄本島南部　大宜見さん　　　　　
選択肢はいっぱいあったほうがいい　　　　　楽ワーク福祉作業所　玉城さん　　　
沖縄の田んぼで自然栽培米づくり　　　　　　沖縄本島南部　玉木さん　　　　　　
子どもに野菜好きになってほしい　　　　　　沖縄本島南部　池田さん　　　　　　
本物の野菜の味を知ってほしい　　　　　　　沖縄本島中部　大城さん　　　　　　
草は敵じゃないって言いますから　　　　　　沖縄本島南部　池間さん　　　　　　
できるだけ自然に近づけたいと思う　　　　　沖縄本島中部　佐久川さん　　　　　
子どもたちのため農薬は使わない　　　　　　沖縄本島南部　知念さん　　　　　　
28年の経験からの土づくり　　　　　　　　 沖縄本島北部　片岡さん　　　　　　
自然農法をもっと知ってほしい　　　　　　　MOA大宜味農場　具志さん　　　　　
まずは消費者が先に分かってほしい　　　　　モリンガファーム　赤嶺さん　
　　
第4章　家庭菜園で自然栽培にトライ
自然農はほったらかしじゃないよ　　　　吉田さん
食育の場としても　　　　　　　　　　　むぎの子共同保育園　宮平さん
木とふれあえる場所がほしい　　　　　　工房地球のかけら　古我知さん
ハルサー家族の「あたいぐゎ」　　　 　　片岡さん
　片岡家の自給野菜の種まきスケジュール　
プランター自然栽培の手順　　　　　　　湧川さん
わが家のプランター自然栽培　　　　　　杉田さん

自然栽培野菜が買える店リスト（沖縄本島）　
本書掲載農家さん問い合わせ先　
あとがき