経営者の「経験と勘」に頼る経営が変わらぬ鉄則だった中小飲食業界は、激しさを増す過当競争の中で、秩序だった経営思考の原理原則を外しては、もはや経営は成り立たないといわれています。 本書は、飲食業の経営と財務・税務会計や事業年度経営計画・新規立ち上げ・コンサルティング・運営指導に25年間携わってきた著者が、飲食業経営者が日々直面し、判断をくだすべき経営事象を、「FOOD経営コンテンツ」として「経営マネジメント判断」「マーケティング判断」「税務判断」「管理分析判断」の4つのカテゴリーで整理し、基本となるそれぞれの考え方と経営技術の活用を解説しています。
中小飲食業の経営者や経営幹部が行うべきマネジメントの思考整理に役立つと共に、最前線の実務指導者の方にも有効かつ効果的に活用いただける1冊です。