欧州のビオホテル　エコツーリズムから地域創造へ

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1999年、オーストリアのアルプスに囲まれた小さな村のホテルが、100％ビオ（オーガニック）の食品・飲み物への転換に成功。これを機に、ビオへの志をもつ経営者によって、2001年にビオホテル協会が誕生しました。ビオホテルとは、持続可能な観光を目指して、100%ビオの食と、CO2を尺度とした資源マネジメントに取り組むホテルのことで、協会設立から20年で欧州6か国に85軒の宿が誕生しています。
　本書は、欧州のビオホテルに注目し、その歴史や活動、背景にあるビオ製品の普及、そしてビオホテルが牽引する持続可能な地域づくりを紹介します。
　「BIOCITY SDGs 選書」第一弾！