うまっ

多国籍料理店「LIKE」（東京・白金台）の歴代人気メニューのレシピと、
「LIKE」の旗の下に集結した多数の執筆者により、
料理＋Something（何か）＝「うまっ！」を探究し、まるごと味わうためのレシピ＆エッセイ集。

フレンチビストロ「Bistro Rojiura」（渋谷区宇田川町）、モーニングからディナーまで行列の絶えない
人気店「PATH」（代々木八幡）を手がける原太一が、2019年白金台にオープンしたのが、多国籍料理を提供するレストラン「LIKE」です。

店名の「LIKE」（〜のような）に象徴されるように、そこで提供される料理は、家庭的な料理から、
中華やエスニック、フレンチなど、広くさまざまなジャンルの要素が混交され、アレンジが加えられたユニークなメニューです。
味や食感を頭で理解するより早く、直感的に「うまっ！」と思わず口に出るような料理の数々。
そんな「LIKE」の定番メニューのレシピを34品掲載。原自身の思い出とともに綴られる日記のようでもあります。
また、各界きっての表現者が「うまっ！」を探究したエッセイが20本。
読んで、見て、作って、食べて、大満足の一冊です。

●執筆者　20名
宮沢りえ （俳優）
田根 剛 （建築家）
チョウ・ジェリー （IT企業勤務）
ミヤギ フトシ （アーティスト）
菊地成孔 （音楽家、文筆家、音楽講師）
操上和美 （写真家）
平林奈緒美 （アートディレクター）
丸山智博 （料理人）
森田 剛 （俳優）
山野アンダーソン陽子 （ガラス作家）
内田也哉子 （エッセイ、翻訳、作詞、ナレーションなど）
金川晋吾 （写真家）
コナン・モカシン （ミュージシャン）
飯豊まりえ （俳優、モデル）
山口 亮 （ファッションデザイナー）
角田光代 （作家）
エドストローム淑子 （ディレクター）
コムアイ （アーティスト）
アオイヤマダ （ダンサー、俳優）
平野紗季子 （エッセイスト、フードディレクター）

●レシピ　34品
蛤と青菜炒め／海老とライムの塩焼きそば／水餃子／ラクサのスープ／ラー油／
自家製甘酒のスープとピーナッツ餡入り白玉スープ／ゴーヤーとモロヘイヤの冷やし素麺／
白キムチ／大根のピクルス／油淋鶏／大根とセロリのスープ／春菊と玉ねぎのサラダ／ワカモレ／
フムス／甜醤油／鶏胸肉の中国粥／花椒油・青山椒油／チコリ、梅、干し海老のサラダ／
クコの実のヌガーグラッセ／麻婆豆腐／青山椒イカそうめん／牡蠣醬／鶏ガラスープ／
白菜と豆乳のスープ／明太子茶碗蒸し／インゲンの牡蠣醬炒め／ハムスイコー／
真鯛のレモングラス蒸籠蒸し／アロス・チャウファ／ゴビ・マンチュリアン／ラグマン／
シェズワン・エッグプラント／ナツメのプリン／豆花