料理の意味とその手立て

目次

●はじめに
もやし炒めはごちそうです。　
　　　　　　料理　もやし炒め


料理の仕組みを知る。

●塩のはなし。
　　　　　　料理１　小松菜の塩炒め
　　　　　　料理２　豆乳のスープ

●油のはなし。

●調理方法のはなし。
・炒めものーー加熱したボウルで素材を和える。
　　　　　　炒めもの1　卵とトマトの炒めもの
　　　　　　炒めもの2　母のナスのピーナッツオイル炒め
　　　　　　炒めもの3　回鍋肉

・煮ものーー素材の水分が出汁になる。
　　　　　　煮もの1 　シンプルな豚の角煮
　　　　　　煮もの2 　きのこと鶏肉の煮もの

☆サロンクラスを実況中継
麻婆豆腐は煮ものです。　　
　　　　　　料理　麻婆豆腐

・揚げものーーお相撲さんの湯船方式で。
　　　　　　揚げもの１　　鶏の唐揚げ
　　　　　　揚げもの２　　風干し茄子の揚げ煮

・蒸しものーー放置する時間でみずみずしさが決まる。
　　　　　　蒸しもの1　　　パプリカ
　　　　　　蒸しもの2 　 蒸し豚
　　　　　　蒸しもの3　　ポテトサラダ

・和えものーーおいしさくまとめる方程式。
　　　　　　和えもの１ 　　れんこんのねぎ油和え
　　　　　　和えもの２　　　春菊の白和え　　　　　　　　　　
　　　　　　和えもの3　　　カブとクレソンのわさび和え

●野菜のはなし。
　　　　　　野菜料理1　　大根のジャコ炒め
　　　　　　野菜料理2　　きゅうりと油揚げの炒めもの

☆サロンクラスを実況中継２
白菜は家族を守ってくれます。
　　　　　　　　　　料理1 酒粕の入った肉団子鍋
　　　　　　　　　　料理2 白菜と鶏肉のせん切り、こしょう風味炒め
　　　　　　　　　　料理3 甘酢炒め
　　　　　　　　　　料理4 白菜の芯の和えもの

●肉のはなし。
　　　　　　料理1　　豚肉とほうれんそうの辛子和え
　　　　　　料理2　　牛肉と香味野菜の炒めもの

●お酢について
　　　　　　料理1　　じゃがいものシャキシャキ炒め
　　　　　　料理2　　酢鶏



生きる手立てをもつ。

●わたしのことを、すこし。

●小麦粉は頼もしい。
　　　　　　小麦粉料理1 　葱花餅
　　　　　　小麦粉料理2　 肉餅
　　　　　　　　
●季節を食べる。献立の考え方。

●からだを整えてくれるお粥とスープ。
　　　　　　おかゆ1　　黒米粥
　　　　　　おかゆ2　　きび粥
　　　　　　スープ1　　搾菜のスープ
　　　　　　スープ2　　干しえびとレタスのスープ

●今日を大事に。