『体調不良も肥満も生活習慣病も糖(炭水化物)が原因だった！』『カロリー制限で糖尿病は治らない！』『必須アミノ酸と必須脂肪酸はあるが「必須炭水化物」はない！』糖を断てば、心も体も元気になる！！これまでの常識を覆す、目からウロコの荒木医師の断糖理論のすべて。

米ハーバート大学でガンを研究し得た知識を基に、主食という考えをやめ、肉・魚などのタンパク質を中心とし、不要なカロリーを摂らない断糖（糖質カット食）理論がわかりやすく書かれています。

なぜ現代の生活では糖が余分なの？なぜカロリーオフの食事ではいけないの？断糖食とはどういう食事なの？体に本当に必要な食事とは？
実際のメニューや体験談なども掲載し、読みやすく実践しやすい「健康になるための食事とは何か」が書かれています。