※本書は、著作権者の許諾を得てフレグランスジャーナル社発行の｢サイエンスの目で見る ハーブウォーターの世界｣（2009年初版）を再版したものです。2017年の第1版第4刷を基準としています。
●科学的アプローチ：著者が長年の研究成果をもとに、ハーブウォーター（芳香蒸留水）を科学的な立場から解説しています。
●豊富なデータ：精油とハーブウォーターの香りと成分の直接比較や、日本独自のハーブウォーターの紹介など、詳細なデータが掲載されています。
●実用的な情報：ハーブウォーターの製造方法や利用法、保存方法など、実生活で役立つ情報が満載です。
抗菌アロマテラピー研究の第一人者として活躍されている帝京大学医真菌研究センターの井上重治先生が、長年の研究成果をもとに執筆しました。ハーブウォーター（芳香蒸留水）を本格的に勉強したい方の入門書として、また、ハーブやアロマテラピーを職業にしている方の資料として、ハーブウォーターについて科学的な立場から解説した世界的にも希少な専門書です。収載された分析と評価は著者独自の実験結果に基づいています。
