【第一章　はじめに】
・「讃岐うどん巡りブーム」で県内うどん店の「新規オープン数」が激増
・「讃岐うどん巡りブーム」で「うどん店数」も増加
・「讃岐うどん巡り客」は、どれくらいいるのか？
・「怪しい製麺所型うどん店群」が讃岐うどん界に「ゆらぎ」を起こした
・ブーム以前の讃岐うどん界は、「一般店」が断然の主役だった
・「製麺所型店群」が起こした、讃岐うどん界の〝下剋上〟
・ゆらぎ、開始
・まず、マニアックなメディアから火が付いた
・1990年代終盤から、全国的に「穴場讃岐うどん巡り」がレジャーコンテンツになっていく
・讃岐うどんの情報発信におけるゆらぎのメカニズム

【第二章　おわりに】
・ブームを作った「製麺所型うどん店」の激減
・「探検レジャー性」の激減

【第三章　ちなみに】
◆麺通団スペシャル座談会（その１）
・団長のやらかしちゃった事件簿
・イルパラッツォの夜
◆麺通団スペシャル座談会（その２）
・男麺と女麺
・ツルツル、モチモチ、シコシコ
・麺は筋肉だ
◆麺通団スペシャル座談会（その３）
・「香川麺議会」を設置する
・「自麺党」と「立憲麺主党」の二大政党制だ
・「中野うどん学校」を義務教育に（笑）
・「麺金制度」の導入だ（笑）

◆1993年のレジェンド６
・前書き
・人の接近を拒むかのごとく 仲南町・山内
・怪しい情報　どっひゃー。こんなところにうどん屋が！
・「わたしが鈴木さんだ」
・さぬきうどんの原点を宿す秘境 琴南町・谷川米穀店
・魔法の水から輝く麺　前編　綾上町・山越
・推薦ハガキが続々
・魔法の水から輝く麺　後編　綾上町・山越
・水の秘密
・田村顚末記 綾南町・田村
・超ゲリラ本「うどんグルメの旅」
・田村の謎
・田村、発見
・目に焼きつく感動的なロケーション！坂出市・蒲生
・がもうのうわさ
・道のり
・ばれました
・伝説の中村 飯山町・中村
・裏の畑でネギを取る
・難解な道のり
・何というシチュエーション！ 何といううどんだ！

・現存する、本書籍に登場したうどん屋のリスト＆マップ