知識検定クイズ大会|ミッドナイトジュンクラブ
- 発売日：2026/08/25
- 出版社：大原博文
- ISBN：9784911530122
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山形の自然とおいしい食べものたち
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商品説明
食品業界で長く〈食べものの味作り〉に携わってきた著者が、山形県内の置賜地区、山形・村山地区、最上地区、庄内地区それぞれの特徴ある食材と多数の郷土食を食べ歩き、それらを丹念にノートしていった記録をまとめたものです。味のプロならではの視点から、今も伝統的な食文化が息づく山形の素晴らしさを描きました。
目次
プロローグ
山形の暮らし、食の散策を通して思う
第1章 四つの食の文化圏が息づく山形
各地域で伝承されてきた食の特徴
個性豊かな4 つの地区の食文化
第2章 山形ならではの食材、料理、お酒について再発見
山形の食文化の伝承
山形の風土で醸し出されるおいしい日本酒、ワインなど
第3章 山形での生活を振り返って
ゆっくり見て歩きたかった置賜地区
山形でどうしても紹介したい、忘れることのできないお店
第4章 日本の食文化が世界へ羽ばたく
山形の「美味しさ」には日本料理の考えが残っている
日本の食文化は伝承されているか
主な参考文献、引用文献
付録 山形の日本酒
山形の暮らし、食の散策を通して思う
第1章 四つの食の文化圏が息づく山形
各地域で伝承されてきた食の特徴
個性豊かな4 つの地区の食文化
第2章 山形ならではの食材、料理、お酒について再発見
山形の食文化の伝承
山形の風土で醸し出されるおいしい日本酒、ワインなど
第3章 山形での生活を振り返って
ゆっくり見て歩きたかった置賜地区
山形でどうしても紹介したい、忘れることのできないお店
第4章 日本の食文化が世界へ羽ばたく
山形の「美味しさ」には日本料理の考えが残っている
日本の食文化は伝承されているか
主な参考文献、引用文献
付録 山形の日本酒
山形の自然とおいしい食べものたち
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