目 次



はじめに



なぜモリンガは「最新のスーパーフード」といわれるのか

食品としての機能性に注目したいモリンガ

モリンガの可能性を知って、自分らしく取り入れてほしい



第1 章 5000年前から生薬として使用されているミラクルツリーそもそもモリンガとは?

メディカルハーブとしての歴史

欧米ではサプリメントが定番商品

日本での「モリンガ」人気はまだまだこれから



第2 章 モリンガが「万能の木」といわれる理由

モリンガに捨てるところなし

モリンガの中でもっとも栄養価の高い「葉」

料理、化粧品、潤滑油に使用される「種油」

浄化機能を持つ「種」

ポリフェノールを含む「根」

その他の部位(実、花、枝)



第3章 今、地球上でもっとも「栄養価が高い」と注目されるモリンガの葉

さまざまな栄養素を含むモリンガ

モリンガの葉に含まれる主な栄養素

カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/亜鉛/ビタミンE/β-カロテン/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維/タンパク質/9種の不可欠アミノ酸/ギャバ/ポリフェノール類

モリンガでしっかりカバー! 日本人がもっと積極的に取りたい栄養素

カルシウム/鉄/カリウム/マグネシウム/ビタミンB1/ビタミンB2/ビタミンB6/食物繊維



Column モリンガ〈ちょい足し〉アレンジレシピ



第4 章 臨床試験で実証! 便秘症状にモリンガの効果あり

効果1 お通じ改善

どのような方法で調査したのか?

調査のスケジュールと評価方法

調査の結果



第5 章 私たちの体の不調を助ける、モリンガの効果

効果2 貧血の改善

効果3 骨粗しょう症の予防

効果4 アレルギー対策

効果5 血圧の降下

効果6 糖尿病改善(血糖値上昇の抑制)

効果7 脂質代謝の改善(LDLコレステロール値の低下)

効果8 肥満の予防

効果9 抗菌作用

効果10 育毛作用

効果11 関節の炎症を防ぐ

妊娠中は摂取を控えたほうがいいという情報なども



第6 章 世界に見るモリンガの活用法

活用例1 フィリピン―ポピュラーな野菜として市場に並ぶ

活用例2 インド―家の庭に自生するほど身近な存在

活用例3 アフリカ―栄養補助食として活用

活用例4 タイ―医療や美容の分野でも商品が豊富

活用例5 中国―短期間に幅広く普及

活用例6 アラブ諸国―伝統的なお菓子にモリンガを活用

活用例7 日本―注目が集まり始め、少しずつ商品の幅も増えている

モリンガの特長を引き出す調理法のポイント



第7 章 モリンガを通じた社会貢献や国際支援の輪

国連で注目されているモリンガ

栄養失調を防止

モリンガが発展途上国の自立を後押しする

経済的な支援をするならまずは販路の開拓



おわりに

参考文献



試験食品・資料提供・レシピ考案/株式会社イグアス