- 発売日：2024/07/29
- 出版社：株式会社ぶっく
- ISBN：9784990904364
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薬膳饗宴（上下巻＋別巻・理論編）
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商品説明
今、食は健康がブームです。医（薬）食同源と言われるほど、食物は身体に様々な影響を及ぼします。
薬膳とは、そもそも中国伝統の漢方料理から脈々と作り継がれて来ました。
その中でも本書は代表的な180選を、日本において薬膳の第一人者あられます山中一男先生の渾身の健康メニューの集大成が完成しました。
食養理論の解説には、効能効果が明記され、コース料理作りを可能にいたしました。
薬膳とは、そもそも中国伝統の漢方料理から脈々と作り継がれて来ました。
その中でも本書は代表的な180選を、日本において薬膳の第一人者あられます山中一男先生の渾身の健康メニューの集大成が完成しました。
食養理論の解説には、効能効果が明記され、コース料理作りを可能にいたしました。
目次
上巻・・・八珍海味料理／前菜／炒め物／煎り物／揚げ物／焼き物／蒸し物／煮込み料理
下巻・・・スープ／薬粥／デザート・甘味料理／薬酒／薬茶／飲料 食材別索引／性味・帰経・働き一覧
理論編・・第１章 精気学説／第２章 陰陽五行学説／第３章 臓象学説／第４章 効能用語解説／第５章 中国医学理論に基づく薬膳料理／第６章 薬膳料理の創作と提供／付録
下巻・・・スープ／薬粥／デザート・甘味料理／薬酒／薬茶／飲料 食材別索引／性味・帰経・働き一覧
理論編・・第１章 精気学説／第２章 陰陽五行学説／第３章 臓象学説／第４章 効能用語解説／第５章 中国医学理論に基づく薬膳料理／第６章 薬膳料理の創作と提供／付録
薬膳饗宴（上下巻＋別巻・理論編）
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