【目次】

はじめに
この本の決まりごと


UPGRADE RECIPE
スパイスちょい足しで
定番メニューのアップグレード

きんぴらごぼう×クミン
チャーハン×クミン
ポテトサラダ×コリアンダー
肉じゃが×クローブ
かぼちゃの煮物×クローブ
照り焼きチキン×シナモン
ピザトースト×オレガノ
野菜炒め×五香粉
卵焼き×ガラムマサラ


Part1　クミン

クミン香るキャベツのスパイス蒸し
手が止まらない！　絶品ワカモレ
にんじんと蓮根のクミン醤油炒め
小松菜のエスニック炒め
大葉のクミン醤油漬け
クミンと醤油だれで作るポキ
野菜たっぷりポークビーンズ
スパイシージャーマンポテト
クミンガーリックシュリンプ
スパイスよだれ鶏
スパイス焼きおにぎり
とうもろこしとクミンのバターごはん



Part2　カルダモン

爽やか和風エビマヨ
カルダモンポン酢の新玉サラダ
大根のツナマヨサラダ
厚揚げのマヨポン炒め
なめ茸オクラの冷菜おつまみ
お手軽シュリカンド
小松菜のスパイス白和え
キャベツの浅漬け
もやしと干しエビのカルダモンナムル
豆乳バナナシェイク
カルダモンコーヒー


Part3　コリアンダー

パリパリ鶏皮ポン酢
にんじんとキウイのレモンマヨサラダ
コリアンダーペペロンチーノ
エスニックグリルチキン
白菜のミルクスープ
豚肉とキャベツのコリアンダー炒め
トマトと卵のコリアンダーソテー
サバのコリアンダー味噌焼き


Part4　クローブ

チキンプラオ
そばめし
きゅうりと大根のピクルス
さつまいもの甘露煮
焼きなすのクローブ醤油マリネ
かぼちゃのクローブハニーロースト
クローブ好きのためのミートソース
鶏手羽元のクローブ香るソース煮


Part5　シナモン

夏野菜のシナモンマリネ
じゃがいもとツナのシナモン醤油炒め
りんごとさつまいものホイル焼き
ねぎま炒め
鶏もも肉とさつまいもの旨味味噌炒め
コク旨味噌大根
かぼちゃのマッシュサラダ
舞茸とエリンギの味噌シナモンソテー

Part6　ガラムマサラ

レタスで包むなすのキーマカレー
スパイシーサラダ
スパイシー揚げ餅
特製肉味噌冷やしピーマン
ハニースパイスチキン
中華料理屋のカレー丼
冷たいカレー豆乳そうめん
さつまいもと鶏肉のココナッツカレー
キーマ海苔巻き
とうもろこしのキーマ
サバ缶アクアパッツァ
スパイスまぜそば
スパイシー唐揚げ
本格カレーそば




Part7　五香粉

甘エビの中華風ユッケ
中華風スパイスポテト
台湾風炊き込みごはん
中華風お汁粉
包まない簡単蒸し餃子
豚肉とレタスの中華蒸し
豚バラスライスの角煮風


Part8　ハーブ

【オレガノ】
ブロッコリーとマッシュルームのオレガノ炒め
スパゲッティマリナーラ
フライドチキン
エビのガーリックオレガノ炒め
トマトと玉ねぎのオレガノマリネ
なすのオレガノグリル
オレガノ卵サンド

【バジル】
ツナとえのきのポン酢マリネ
豚こま肉で作る簡単ガパオライス
新じゃがのジェノベーゼ風炒め
トマトとドライバジルの冷奴
大豆とトマトのバジルサラダ
豚肉と野菜のバジルスープ

【ローズマリー】
あさりのローズマリー酒蒸し
温野菜サラダ
鶏むね肉のローズマリー蒸し
じゃがバター
焼きブロッコリーのクリームチーズ和え


残ったスパイスで作れる！
たれ・ソース・ドレッシング

【クミン】
クミンサルサソース
クミン香るにんじんドレッシング
【カルダモン】
カルダモンドレッシング
【クローブ】
クローブ醤油だれ
【コリアンダー】
コリアンダーレモンソース
コリアンダーヨーグルトソース
【シナモン】
シナモンはちみつ醤油だれ
シナモン味噌マヨディップソース
【ガラムマサラ】
ガラムマサラヨーグルトソース
ガラムマサラオーロラソース
【五香粉】
五香粉中華だれ
中華風豆乳つけだれ
【ハーブ】
オレガノケチャップソース
ローズマリーはちみつソース
バジルマスタードソース
バジル香るめんつゆだれ


Column

【いつもの調味料を味変】
クミン×醤油／クミン×味噌
カルダモン×ポン酢／カルダモン×マヨネーズ
コリアンダー×塩／コリアンダー×味噌
クローブ×醤油／クローブ×ソース
シナモン×醤油／シナモン×味噌

【世界のミックススパイス】
チリパウダー／ラスエルハヌート／エルブドプロバンス／七味唐辛子

【特徴的なハーブの使い方】
「オレガノ×トマト」
ウインナーケチャップ／レンチンリゾット風／冷製トマトスープ／
豆腐カプレーゼ風

「バジル×レモン」
バジルはちみつヨーグルト／コールスロー／サラダチキンほぐし和え／
さっぱり冷やし茶漬け

「ローズマリー×オリーブオイル」
キャロットラぺ／冷製パスタ／ゆで卵和え／アボカド和え


おわりに